Кулинарная Школа
Сергея Малаховского
Сергея Малаховского
Мой большой образовательный проект для тех:
- кто так же, как и я, сильно неравнодушен к кулинарии
- кто хочет быстро и легко освоить секреты поварского искусства
- кто хочет получать удовольствие от процесса приготовления, яркие эмоции от готовых блюд и восхищённые взгляды друзей и близких.
Созидая — увлекаю. И только увлечённым хорошо со мной рядом. Так всегда было и будет.
Сергей Малаховский
Сергей Малаховский
Для тех, кто хочет быстро и легко освоить секреты поварского искусства, кто хочет получать удовольствие от процесса приготовления, яркие эмоции от готовых блюд и восхищённые взгляды друзей и близких.
6
200+
50+
Шесть базовых курсов, которые выведут ваше мастерство в кулинарии на новый уровень.
Больше 200 видео-уроков, в которых я передам вам свой опыт и знания, накопленные за 25 лет работы.
Я открою вам мир вкусов и научу готовить самые яркие блюда национальных кухонь более чем 50 стран мира.
Подробнее
Меню
Миссия школы
Сергей
Малаховский
Малаховский
Мой большой образовательный проект для тех:
- кто так же, как и я, сильно неравнодушен к кулинарии
- кто хочет быстро и легко освоить секреты поварского искусства
- кто хочет получать удовольствие от процесса приготовления, яркие эмоции от готовых блюд и восхищённые взгляды друзей и близких.
Карьера: Окончил в 1996 году РУПЦ «Сервис», получив красный диплом и квалификацию «Повар V разряда со знанием национальной и зарубежной кухни». Профессиональную карьеру начал в ресторанах «Флора», «Брассери» (Гранд Отель «Европа»), продолжил в ресторане «Афродита» и ресторане-клубе «Фантом». Далее работал шеф-поваром ресторанов «Амадеус», «Восточный Экспресс», «Монплезир», «Магриб», «Петропавловский», «Питер» и бренд-шефом сетей «Розарио», «Васаби».
Достижения: Диплом «Лучший предприниматель малого бизнеса» в сфере новых концепций массового питания.
Золотая медаль «Сделано в Петербурге» за концепцию кафе «Диван». Лауреат первого в России конкурса шеф-поварского искусства в рамках, призёр конкурса по оформлению банкетных блюд.
О себе: гедонист, путешественник, творческий человек.
Проекты:
Достижения: Диплом «Лучший предприниматель малого бизнеса» в сфере новых концепций массового питания.
Золотая медаль «Сделано в Петербурге» за концепцию кафе «Диван». Лауреат первого в России конкурса шеф-поварского искусства в рамках, призёр конкурса по оформлению банкетных блюд.
О себе: гедонист, путешественник, творческий человек.
Проекты:
ПРОГРАММА
ЛУЧШАЯ ЦЕНА!
Шеф-повар, бизнесмен, телеведущий на канале Еда, участник шоу-программ на 1 канале и Пятнице, основатель MEAT-ателье, совладелец РЁБРА-house и ГЛОБУС-beer.
-БАЗОВЫЕ КУРСЫ-
Основы работы с ключевыми продуктами кулинарии: мясо, рыба, птица, овощи, крупы, корнеплоды. Обрести уверенность на кухне и вывести своё мастерство на новый уровень.
-
ВаркаКак правильно варить продукты. Лайфхаки от шеф-повара. -
ТушениеОсобенности тушения разных продуктов. Правила и ошибки. -
ЖаркаСекреты жарки продуктов, которые сделают ваши блюда неповторимыми. -
ЗапеканиеМагия запекания продуктов, превращающая знакомые блюда в настоящие шедевры.
Базовые
курсы
курсы
Мой большой образовательный проект для тех:
- кто так же, как и я, сильно неравнодушен к кулинарии
- кто хочет быстро и легко освоить секреты поварского искусства
- кто хочет получать удовольствие от процесса приготовления, яркие эмоции от готовых блюд и восхищённые взгляды друзей и близких.
Если театр начинается с вешалки, то поварское искусство начинается с навыков работы с основными продуктами кулинарии. Научившись правильно выбирать, обрабатывать и готовить каждый из базовых продуктов, вы сможете готовить любые, даже самые сложные блюда и даже разрабатывать авторские рецепты!
1
МЯСО
КУПИТЬ СЕЙЧАС
55 видео уроков: теория, практика, авторские рецепты. Курс, в котором вы научитесь правильно выбирать, жарить, тушить, варить и запекать говядину, свинину и баранину.
2
РЫБА
3
ПТИЦА
Программа курса
СКОРО
35 видео уроков: теория, практика, авторские рецепты. Курс, в котором вы научитесь правильно выбирать, жарить, тушить, варить и запекать ....
Программа курса
СКОРО
35 видео уроков: теория, практика, авторские рецепты. Курс, в котором вы научитесь правильно выбирать, жарить, тушить, варить и запекать...
4
ОВОЩИ
Программа курса
СКОРО
35 видео уроков: теория, практика, авторские рецепты. Курс, в котором вы научитесь правильно выбирать, жарить, тушить, варить и запекать...
5
КРУПЫ
6
КОРНЕПЛОДЫ
Программа курса
СКОРО
35 видео уроков: теория, практика, авторские рецепты. Курс, в котором вы научитесь правильно выбирать, жарить, тушить, варить и запекать...
Программа курса
СКОРО
35 видео уроков: теория, практика, авторские рецепты. Курс, в котором вы научитесь правильно выбирать, жарить, тушить, варить и запекать...
Программа базового курса
МЯСО
МЯСО
Курс, после которого вам не потребуется дополнительного обучения.
1. Введение
1.1. Теория – 7-10 минут. Про состав мини-курса, про свой опыт работы с мясом, про историю появления мяса в рационе и как это повлияло на эволюцию человека, про предпочтения наций/стран в мясе и т.д.
1.2. Виды мяса: свинина, говядина, баранина, птица, рыба
1.3. Основные способы приготовления мяса
1.4. Это интересно: Группы крови человека и потребление мяса.
1.5. Это интересно: Коллаген.
1.6. Это интересно: Нормы потребления мяса
1.7. Это интересно: Вся правда о пользе и вреде красного и белого мяса.
1.8. Это интересно: Тема ….
2. Свинина
2.1. Про свинину более подробно:
2.1.1. Карта мясных отрубов. Оптимальные способы их приготовления
2.1.2. Что влияет на вкус свинины
2.1.3. Как правильно выбрать мясо. Лайфхаки Сергея Малаховского
2.1.4. Хранение свинины. Способы, время, условия.
2.1.5. Как правильно солить и перчить свинину
2.1.6. Сухой и мокрый посол
2.1.7. Степени готовности мяса
2.2. Свинина. Варка (на базе 1-го рецепта)
2.3. Свинина. Жарка (на базе 1-го рецепта)
2.4. Свинина. Тушение (на базе 1-го рецепта)
2.5. Свинина. Запекание (на базе 1-го рецепта)
2.6. Специи к свинине
2.7. Соусы к свинине
2.8. Маринады для свинины
2.9. Гарниры к свинине
3. Говядина
3.1. Про говядину более подробно:
3.1.1. Карта мясных отрубов. Оптимальные способы их приготовления
3.1.2. Что влияет на вкус говядины
3.1.3. Как правильно выбрать мясо. Лайфхаки Сергея Малаховского
3.1.4. Хранение говядины. Способы, время, условия.
3.1.5. Как правильно солить и перчить говядину
3.1.6. Сухой и мокрый посол
3.1.7. Степени готовности говядины
3.2. Говядина. Варка (на базе 1-го рецепта)
3.3. Говядина. Жарка (на базе 1-го рецепта)
3.4. Говядина. Тушение (на базе 1-го рецепта)
3.5. Говядина. Запекание (на базе 1-го рецепта)
3.6. Специи к говядине
3.7. Соусы к говядине
3.8. Маринады для говядины
3.9. Гарниры к говядине
4. Баранина
4.1. Про баранину более подробно:
4.1.1. Карта мясных отрубов. Оптимальные способы их приготовления
4.1.2. Что влияет на вкус баранины
4.1.3. Как правильно выбрать мясо. Лайфхаки Сергея Малаховского
4.1.4. Хранение баранины. Способы, время, условия.
4.1.5. Как правильно солить и перчить баранину
4.1.6. Сухой и мокрый посол
4.1.7. Степени готовности мяса
4.2. Баранина. Варка (на базе 1-го рецепта)
4.3. Баранина. Жарка (на базе 1-го рецепта)
4.4. Баранина. Тушение (на базе 1-го рецепта)
4.5. Баранина Запекание (на базе 1-го рецепта)
4.6. Специи к баранине
4.7. Соусы к баранине
4.8. Маринады для баранины
4.9. Гарниры к баранине
5. Мясные Субпродукты. «Не огранённый алмаз» кулинарии
5.1. Тема 1 (на базе 1-го рецепта)
5.2. Тема 2 (на базе 1-го рецепта)
5.3. …
5.4. Тема N
1. Введение
1.1. Теория – 7-10 минут. Про состав мини-курса, про свой опыт работы с мясом, про историю появления мяса в рационе и как это повлияло на эволюцию человека, про предпочтения наций/стран в мясе и т.д.
1.2. Виды мяса: свинина, говядина, баранина, птица, рыба
1.3. Основные способы приготовления мяса
1.4. Это интересно: Группы крови человека и потребление мяса.
1.5. Это интересно: Коллаген.
1.6. Это интересно: Нормы потребления мяса
1.7. Это интересно: Вся правда о пользе и вреде красного и белого мяса.
1.8. Это интересно: Тема ….
2. Свинина
2.1. Про свинину более подробно:
2.1.1. Карта мясных отрубов. Оптимальные способы их приготовления
2.1.2. Что влияет на вкус свинины
2.1.3. Как правильно выбрать мясо. Лайфхаки Сергея Малаховского
2.1.4. Хранение свинины. Способы, время, условия.
2.1.5. Как правильно солить и перчить свинину
2.1.6. Сухой и мокрый посол
2.1.7. Степени готовности мяса
2.2. Свинина. Варка (на базе 1-го рецепта)
2.3. Свинина. Жарка (на базе 1-го рецепта)
2.4. Свинина. Тушение (на базе 1-го рецепта)
2.5. Свинина. Запекание (на базе 1-го рецепта)
2.6. Специи к свинине
2.7. Соусы к свинине
2.8. Маринады для свинины
2.9. Гарниры к свинине
3. Говядина
3.1. Про говядину более подробно:
3.1.1. Карта мясных отрубов. Оптимальные способы их приготовления
3.1.2. Что влияет на вкус говядины
3.1.3. Как правильно выбрать мясо. Лайфхаки Сергея Малаховского
3.1.4. Хранение говядины. Способы, время, условия.
3.1.5. Как правильно солить и перчить говядину
3.1.6. Сухой и мокрый посол
3.1.7. Степени готовности говядины
3.2. Говядина. Варка (на базе 1-го рецепта)
3.3. Говядина. Жарка (на базе 1-го рецепта)
3.4. Говядина. Тушение (на базе 1-го рецепта)
3.5. Говядина. Запекание (на базе 1-го рецепта)
3.6. Специи к говядине
3.7. Соусы к говядине
3.8. Маринады для говядины
3.9. Гарниры к говядине
4. Баранина
4.1. Про баранину более подробно:
4.1.1. Карта мясных отрубов. Оптимальные способы их приготовления
4.1.2. Что влияет на вкус баранины
4.1.3. Как правильно выбрать мясо. Лайфхаки Сергея Малаховского
4.1.4. Хранение баранины. Способы, время, условия.
4.1.5. Как правильно солить и перчить баранину
4.1.6. Сухой и мокрый посол
4.1.7. Степени готовности мяса
4.2. Баранина. Варка (на базе 1-го рецепта)
4.3. Баранина. Жарка (на базе 1-го рецепта)
4.4. Баранина. Тушение (на базе 1-го рецепта)
4.5. Баранина Запекание (на базе 1-го рецепта)
4.6. Специи к баранине
4.7. Соусы к баранине
4.8. Маринады для баранины
4.9. Гарниры к баранине
5. Мясные Субпродукты. «Не огранённый алмаз» кулинарии
5.1. Тема 1 (на базе 1-го рецепта)
5.2. Тема 2 (на базе 1-го рецепта)
5.3. …
5.4. Тема N
-АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ-
Блюда от шефа Сергея Малаховского, которые станут вашей визитной карточкой.
- Холодные блюдаПростые и вкусные рецепты, которые может повторить каждый.
- Горячие блюдаЯркие рецепты от шефа Малаховского со всего мира.
- Салаты и закускиОткройте для себя классические блюда в новом звучании.
- ГарнирыПотрясающие рецепты гарниров «на все случаи жизни».
Это о-о-очень вкусно!
Мой большой образовательный проект для тех:
- кто так же, как и я, сильно неравнодушен к кулинарии
- кто хочет быстро и легко освоить секреты поварского искусства
- кто хочет получать удовольствие от процесса приготовления, яркие эмоции от готовых блюд и восхищённые взгляды друзей и близких.
Так говорят люди о блюдах по моим рецептам.
Попробуйте и вы!
Попробуйте и вы!
Подробнее
Вопрос шефу
Борщ
История, секреты и самый вкусный рецепт любимого блюда миллионов людей.
Сельдь под шубой
Правильный рецепт блюда, история которого в нашей стране начинается с 1918 года.
-КУХНИ МИРА-
Сделать. Почувствовать. Удивить.
Италия, Франция, Венгрия
Сборник видео-рецептов самых ярких и запоминающихся национальных блюд Италии, Франции и Венгрии.
Мексика, Чили, Аргентина
Сборник видео-рецептов самых ярких и запоминающихся национальных блюд Мексика, Чили и Аргентины.
-ЭКСКЛЮЗИВ-
Авторский продукт, который взорвал рынок и дал старт созданию нового проекта Сергея Малаховского «MEAT-ателье».
Мясной торт
«Рваное мясо»
«Рваное мясо»
Растомлённая постная говядина одета в копчёный соус с костра, прослоена сливочным кремом.
Мясной торт
«Сырная курочка»
«Сырная курочка»
Сырные тортильи со слоями постного куриного филе, заправлены сырным соусом и одеты в ветчину.
